怎样做鱼好吃家常做法-集合217句

怎样做鱼好吃家常做法

1、一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。

2、水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。

3、鱼1条、葱1根、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量、料酒少许、鸡精少许、火锅底料一小块、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水

4、生抽1勺

5、第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

6、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

7、/11鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

8、剁成大块。

9、步骤/方式四

10、调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

11、将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。

12、糖醋带鱼

13、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

14、然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。

15、原料：草鱼、鲶鱼为佳

16、开始烹饪：

17、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

18、要想炖的鱼块好吃，要做到两点，一是腌制，二是过一下油，把鱼去鳞、去鳃洗净切段，加葱段、盐、姜片、料酒、花椒、八角腌制二十分钟，把大料去掉粘干面粉后炸一下捞出控油，然后放到锅里加适量的水，加花椒、八角、香叶炖二十分钟就可以了。

19、鲤鱼一条

20、直至煎至双面微黄铲起。

21、花椒鱼片

22、另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

23、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

24、拌匀即可。

25、第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

26、植物油10g

27、第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

28、家常红烧鱼：

29、起锅烧油，将腌好的鱼放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面

30、一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

怎样做鱼好吃家常做法

31、锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

32、这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁。

33、步骤/方式10

34、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

35、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

36、步骤/方式8

37、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

38、盐一点

39、第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

40、斜刀打花刀，这样更入味。

41、原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

42、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

43、处理好先腌鱼20分钟；下锅煎鱼，每面煎一两分钟，盛出备用；放花椒辣椒葱姜蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下鱼炖15分钟；大火收汁，盛出享用。

44、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

45、步骤/方式7

46、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

47、食材主料：鲤鱼一条

48、第一种做法：酸菜鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒酸菜，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，酸菜鱼就做好了。

49、我就说说家常草鱼的做法吧，也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的，买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好，剁成不大不小的块，回来清洗，然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用，调个碗汁，放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用，锅里倒点油放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，再把碗汁倒入，大概三分钟再到入水，开始炖，咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅，美味！

50、剁椒鱼头

51、一、糖醋鱼

52、辅料：葱2根姜适量蒜适量十三香适量花椒适量盐适量步骤

53、在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

54、以下是鱼的家常做法：

55、步骤/方式9

56、最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

57、这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

58、关火，将炸过的胡椒放在一边

59、接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊

60、锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

怎样做鱼好吃家常做法

61、步骤/方式一

62、配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

63、一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。

64、将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。

65、这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。

66、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

67、食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

68、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

69、主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。

70、准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

71、'方法步骤')

72、二、红烧鱼

73、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

74、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

75、清蒸鱼可以保留鱼的鲜嫩口感，加入姜葱蒸制更有风味；红烧鱼则口感鲜美，汁浓味厚，加入豆腐、木耳等配菜更加美味；煎炸鱼可以烤得外焦里嫩，搭配酸甜的调料更加开胃。家常做法可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，让食材更加丰富多样。

76、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸

77、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味

78、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面

79、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

80、煮上十分钟后，大火再收点，将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上

81、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒

82、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可

83、四、水煮鱼

84、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

85、在鱼块中撒入干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉，锅中倒油烧至五成热，炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。

86、用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒

87、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

88、第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

89、放入盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸入鱼肉中，腌制半天。

90、三、口水鱼的做法

怎样做鱼好吃家常做法

91、步骤/方式三

92、捞出沥干油后装入碗中。

93、把宰杀干净的鱼打花刀的。

94、/16鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用

95、鲤鱼处理干净，身上切几刀以便入味。泡净血水。

96、准备食材：

97、原料：草鱼、五花肉、色拉油、食盐、醋、姜、葱、桂皮、八角、生抽、老抽、水淀粉、大蒜、胡椒、啤酒、白糖

98、铁锅炖鱼的做法步骤

99、将鱼煎到两面金黄色捞出备用

100、把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

101、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

102、/11用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

103、1.鱼香茄子鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成小块，放入沸水中焯熟；茄子切成块，放入油锅中炒香，加入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒末、糖、料酒、醋、精盐拌匀，加入焯熟的鲤鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，煮至鱼肉熟，即可出锅。

104、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁

105、用干淀粉排在鱼排上

106、烹饪步骤

107、简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧

108、/11先把鲤鱼洗净去除腥线。

109、步骤/方式1

110、油一勺

111、准备食材调料，黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱段15g/姜片5g/蒜片5g/葱姜适量/葱花适量/食盐适量/老抽1小勺/陈醋1勺/白糖1小勺/豆瓣酱1勺/普通面粉2大勺

112、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

113、/16加入老抽

114、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

115、出锅撒点香菜，完成！

116、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

117、准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

118、大葱一段

119、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。

120、/16准备食材

怎样做鱼好吃家常做法

121、【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

122、准备真鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入阵鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

123、食材清单

124、锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。

125、翻面炸出来金黄色。

126、糖醋脆皮鱼

127、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

128、香菜三根

129、再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

130、蒜子啤酒烧鱼块

131、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

132、步骤/方式2

133、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

134、第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

135、步骤/方式5

136、用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

137、步骤/方式6

138、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

139、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

140、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

141、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。

142、将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

143、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

144、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

145、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒

146、水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。

147、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

148、准备洋葱一个，切成圈备用。

149、具体做法如下：

150、鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

怎样做鱼好吃家常做法

151、辅料:盐适量

152、步骤/方式3

153、家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼