怎样做鱼好吃家常做法汇总217句
怎样做鱼好吃家常做法
1、松鼠鳜鱼
2、原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀、锅（铁锅）、盆
3、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
4、以下是鱼的家常做法：
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
7、步骤/方式7
8、/11用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
9、辅料:盐适量
10、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
11、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
12、鱼1条、葱1根、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量、料酒少许、鸡精少许、火锅底料一小块、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水
13、蒜子啤酒烧鱼块
14、在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
15、起锅烧油，将腌好的鱼放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面
16、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。
17、'方法步骤')
18、准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
19、辅料：葱2根姜适量蒜适量十三香适量花椒适量盐适量步骤
20、将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
21、处理好先腌鱼20分钟；下锅煎鱼，每面煎一两分钟，盛出备用；放花椒辣椒葱姜蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下鱼炖15分钟；大火收汁，盛出享用。
22、第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
23、简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧
24、/11先把鲤鱼洗净去除腥线。
25、油一勺
26、关火，将炸过的胡椒放在一边
27、鲤鱼一条
28、大葱一段
29、大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味
30、第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
怎样做鱼好吃家常做法
31、生抽1勺
32、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。
33、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
34、捞出沥干油后装入碗中。
35、步骤/方式8
36、鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
37、然后翻炒均匀，加水。
38、清蒸鱼可以保留鱼的鲜嫩口感，加入姜葱蒸制更有风味；红烧鱼则口感鲜美，汁浓味厚，加入豆腐、木耳等配菜更加美味；煎炸鱼可以烤得外焦里嫩，搭配酸甜的调料更加开胃。家常做法可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，让食材更加丰富多样。
39、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！
40、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
41、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
42、鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
43、鲤鱼处理干净切段。
44、另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
45、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
46、糖醋带鱼
47、配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
48、红辣椒5个
49、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
50、家常红烧鱼：
51、炸制表面金黄色盛出备用。
52、一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
53、然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。
54、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
55、开始烹饪：
56、/16准备食材
57、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
58、步骤/方式3
59、/16鲤鱼洗净，去内脏！葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用
60、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
怎样做鱼好吃家常做法
61、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
62、鲤鱼处理干净，身上切几刀以便入味。泡净血水。
63、盐一点
64、第三种做法：清蒸鱼。在鱼身上开几刀，用料酒涂抹全身，撒上姜丝、葱段，腌制15分钟；将腌制好的鱼放在盘子里，上锅蒸，撒上青红椒、葱白、调料即可使用。
65、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁
66、将两边都煎至金黄色
67、具体做法如下：
68、香菜三根
69、将鱼煎到两面金黄色捞出备用
70、步骤/方式10
71、大蒜2根
72、糖醋脆皮鱼
73、步骤/方式四
74、一、糖醋鱼
75、步骤/方式4
76、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
77、最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。
78、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
79、待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可
80、准备食材调料，黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱段15g/姜片5g/蒜片5g/葱姜适量/葱花适量/食盐适量/老抽1小勺/陈醋1勺/白糖1小勺/豆瓣酱1勺/普通面粉2大勺
81、食材主料：鲤鱼一条
82、二、红烧鱼
83、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。
84、净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
85、这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。
86、2.清蒸鲤鱼：将鲤鱼洗净，放入清水中焯熟；将鱼放入碗中，撒上葱花、姜片、八角、桂皮、花椒粒，淋上醋、精盐、白糖、料酒；将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸15-20分钟，即可出锅。
87、准备洋葱一个，切成圈备用。
88、步骤/方式5
89、用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒
90、锅内留底油，下姜葱碎煸香。
怎样做鱼好吃家常做法
91、在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
92、将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。
93、水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
94、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
95、剁成大块。
96、锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。
97、加入开水末过鱼块。
98、准备真鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，当铺盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入真鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
99、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
100、原料：草鱼、鲶鱼为佳
101、准备真鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入阵鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
102、准备食材：
103、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。
104、将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥
105、/16加入老抽
106、调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
107、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌。
108、桂皮1块
109、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，
110、【制作方法】
111、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
112、/16锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香
113、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。
114、原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
115、翻面炸出来金黄色。
116、锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
117、步骤/方式6
118、水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。
119、根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
120、这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。
怎样做鱼好吃家常做法
121、第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
122、煮上十分钟后，大火再收点，将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上
123、步骤/方式一
124、植物油10g
125、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。
126、一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
127、准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。
128、用干淀粉排在鱼排上
129、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。
130、准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
131、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
132、将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
133、将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。
134、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸
135、接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。
136、第二种做法：番茄鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒番茄，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，番茄鱼就做好了。
137、准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
138、食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
139、煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒
140、紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
141、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
142、我就说说家常草鱼的做法吧，也是我最常做的也是我家孩子最爱吃的，买鱼的时候直接让麦鱼的师傅把鱼处理好，剁成不大不小的块，回来清洗，然后裹上淀粉和鸡蛋液把鱼煎好备用，调个碗汁，放入生抽老抽耗油白糖陈醋花椒大料盐和料酒再倒入些水备用，锅里倒点油放入葱姜蒜爆香，把鱼放进去，再把碗汁倒入，大概三分钟再到入水，开始炖，咕嘟咕嘟最后放入香菜出锅，美味！
143、将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
144、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
145、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
146、擦干鱼身上的水，起锅烧油（最好是不粘锅）煎至两面变色（加入拍碎的姜去腥）备用
147、用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
148、1.鱼香茄子鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成小块，放入沸水中焯熟；茄子切成块，放入油锅中炒香，加入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒末、糖、料酒、醋、精盐拌匀，加入焯熟的鲤鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，煮至鱼肉熟，即可出锅。
149、【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
150、将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！
怎样做鱼好吃家常做法
151、接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊
152、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
153、第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
154、煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒
155、步骤/方式2
156、一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。
157、鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
158、步骤/方式三
159、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。
160、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
161、先炒红辣椒
162、准备真鱼3条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的一摁鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
163、家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼
