正宗水煮肉片的做法【精选225句】

日期：2023-10-23 11:35 来源：看看米点击：次评论

正宗水煮肉片的做法

1、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

2、将煮好的肉片装入碗中。

3、水煮肉片的制作方法：

4、知道我们在余温未消的锅中加入两勺菜籽油，油烧热了以后就把这些油，浇在刚才的肉片上，这样可以把这道菜

5、-里脊肉200克

6、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。

7、切好的片静置片刻解冻后，加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍

8、家常水煮肉片的做法步骤1里脊肉切片,加蛋清,料酒,盐和白胡椒粉抓匀,腌制10分钟.2把娃娃菜放开水里煮熟,放到大一点的碗里.3锅里放油,入干红辣椒,姜丝和葱丝炒香,放入适量的红油...

9、步骤13

10、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

11、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里

12、水开把蔬菜烫至断生

13、捞出备用

14、步骤11

15、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

16、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺

17、第一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。

18、水煮肉片具体做法

19、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

20、肉片+姜末、生抽、料酒抓匀

21、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

22、炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

23、里脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖

24、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

25、时间：30分钟

26、芹菜洗净切段备用。

27、炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。

28、-葱姜蒜适量

29、辅料：白菜(50克)

30、-料酒适量

正宗水煮肉片的做法

31、水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

32、肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。

33、将花椒和辣椒面铺在表面。

34、选择绿叶蔬菜，放入开水中焯水后垫于碗底。将芹菜蒜苗切和土豆一样长的段，土豆切片，将自己喜欢的蔬菜切成自己喜欢的形状。

35、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

36、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量

37、步骤12

38、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

39、勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。

40、倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。

41、将肥肉切片。

42、·第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。

43、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

44、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

45、瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。

46、煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。

47、-盐适量

48、食材原料

49、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

50、煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。

51、打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。

52、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

53、辣椒和花椒晾凉后，放到案板上，剁碎。

54、锅中清理干净之后，放入75ml左右的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌均匀。

55、葱蒜末在热油里爆香。

56、把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。

57、具体操作

58、-食用油适量

59、加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。

60、超级下饭菜！

正宗水煮肉片的做法

61、锅中倒油，下火锅底料小火炒香

62、将肥肉切成丁，青蒜头截切成中段，绿叶部分切成小段，将2粒大蒜和生姜切成片，另取一个小碗加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、香油、水淀粉调成汁。

63、-青蒜适量

64、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

65、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

66、-青辣椒适量

67、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

68、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

69、-生抽适量

70、所需材料：

71、做法步骤

72、热锅再倒油烧至八成热。

73、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

74、准备材料如。

75、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

76、辅料：蛋清，蚝油，花椒，香葱，豆瓣酱，生姜，大蒜，料酒，胡椒面儿，食用盐，菜油，生粉，白菜

77、·第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。

78、放入配菜翻炒断生。

79、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

80、里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。

81、主料：猪里脊肉(150克)

82、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微焦黄

83、接着我们要把干花椒以及辣椒段儿准备好，干辣椒一定要切成小段，这样可以让味道散发出来，然后生姜大蒜去皮切碎。处理好后就要把这几味调料都放到锅里边儿炒制，锅里可以不用放油，只要把这几味调料的香气炒出来就行了。

84、做法如下

85、基本材料备齐就可以开始做了。

86、炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟

87、加入姜片和蒜片继续翻炒，然后倒入调好的汁煮开。

88、将葱和蒜切碎成泥。

89、白菜捞出来以后，就把刚才处理好的梅花肉放进去，等梅花肉的颜色稍微变了以后就可以了，因为梅花肉的肉质是较嫩的，煮久了会影响口感。煮熟了以后，我们就把肉片放到碗当中，把花椒面，辣椒面，还有大蒜末都放到肉的表面上。

90、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

正宗水煮肉片的做法

91、步骤10

92、先把肉切薄片

93、炒好的配菜装入碗中。

94、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

95、将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

96、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

97、肉片码在芹菜上面。

98、制作：锅中放入油，锅中放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后，再加入姜蒜米炒出香味，然后放入蔬菜翻炒，直到断生并且蔬菜表面均匀裹上红油。加入2-3碗水，锅中加入一勺鸡精、一勺生抽、半勺胡椒粉。

99、-清水适量

100、加适量清水，一点盐

101、焖到牛肉全白，捞出来放在豆芽上，汤过滤倒牛肉盆中

102、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

103、准备食材：

104、切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

105、温馨提示：

106、豆芽、白菜洗净待用。

107、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

108、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.

109、水煮肉片的正宗做法

110、剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

111、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

112、将切好的大白菜加入锅中，用锅中的油爆炒，要注意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的白菜放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。

113、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

114、热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。

115、然后我们把刚才切好的梅花肉片放到容器内，然后把生粉，还有蛋清以及盐都加进去，然后用手按顺时针的方向均匀的搅拌，然后等待上十分钟，我们的梅花肉就算基本腌好了。

116、肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。

117、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量

118、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

119、蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。

120、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。

正宗水煮肉片的做法

121、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟

122、克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

123、里脊肉洗净切片，放入碗中。

124、但是这道菜在外面吃的话，就有一个比较让人担心的地方，因为这道菜的用油是特别的多的，所以很多朋友就担心在外面的油的品质问题，所以有不少的朋友就会选择自己在家中制作这道菜，妈妈呀，这道水煮肉片在家里要怎么做呢？按着下面这么做出来，我能干三碗饭！

125、（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

126、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

127、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

128、里脊肉洗净，切成薄片。

129、调料：鸡蛋(30克)，胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

130、-白胡椒粉适量

131、将瘦肉切成薄片，加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉，然后在鸡蛋一端钻个小孔，滴入一半蛋清将肉片抓匀。

132、食材：猪肉　梅花肉

133、把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！

134、精瘦肉300克肥肉50克鸡蛋一个豆芽适量莴笋尖一根蒜苗6-8根芹菜两根独蒜两个生姜一块豆瓣酱一勺辣椒面一勺淀粉适量

135、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

136、水煮肉片的做法

137、将刚刚搅拌均匀的葱花，蒜米，刀口辣椒均匀地铺满在肉片上。

138、将生姜切片，小葱切小段备用。

139、调味时，不同的口味可以自行适量增减。

140、将大蒜切成碎末备用。

141、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

142、难度：中等

143、·第六步，把烧好的油浇在辣椒面上

144、将大蒜末铺在表面。

145、水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。

146、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

147、准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。

148、准备主料和辅料：将里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒腌制10分钟。

149、水开之后用密漏将蔬菜捞入大碗中垫底。改开中火，水不会扑腾但是沸腾的时候，一点一点（最好一片一片下）肉片，千万别一整个的倒下去，这样肉容易煮不熟，且脱浆。

150、辣椒切丝泡水沥干备用，姜切片，葱切段，八角掰碎，牛里脊切薄片

正宗水煮肉片的做法

151、激发刀口辣椒香味：锅中放油2汤勺的量，油温达到5-6成油温，直接从碗的中心浇上（注意：这一步尽可能让油接触到所有辣椒，最大可能的激发辣椒的香味）。

152、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

153、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

154、水开之后咕嘟3-4分钟后，将肉用密漏捞出，倒入刚刚的蔬菜上层，并且汤不能没过肉。

155、芹菜煮熟放在娃娃菜上面。

156、热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

157、把爆香的葱蒜末倒在肉上面。

158、倒豆芽煸炒片刻，放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满

159、炒干辣椒

160、油菜，金针菇

161、放入肥肉煸干出油。

162、包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。

163、在锅中加入植物油，然后加火烧到六成热的程度，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。

164、接下来另外起锅放油，我们选用的是菜油，因为这种油更香，然后在这些油里边儿加入豆瓣酱，还有刚才的生姜碎，再加入一些香葱，把这几样材料在锅中不断的翻炒，炒出香气，这样我们的红油就制作好了。接着我们就需要把高汤或者是开水放到这些红油当中，然后把胡椒面儿，蚝油等其他调味料放进去，然后把火稍微调大一点，等这锅红汤开了以后，就把白菜下进去，白菜煮熟了以后要记得捞出来铺在碗里面。

165、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

166、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

167、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。

168、水煮肉片

169、准备好一块猪里脊肉切成片装入碗中，加入料酒，生抽，食盐，蛋清沿着一个方向搅拌均匀。

170、菜谱用料

171、热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香，加入肥肉翻炒至变色，再加入瘦肉片煸炒至变色。

172、水煮肉片的做法步骤

173、娃娃菜洗净切块备用。

174、加入适量清水煮开。

175、以下是云南水煮肉片的正宗做法：

176、肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。

177、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

178、准备一颗大白菜，将其洗干净，然后直接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的准备，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。

179、盛盘：将煮好的肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的大碗中，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

180、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺

正宗水煮肉片的做法

181、将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

182、小葱3根切葱段，姜蒜切末

183、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）

184、工艺：煮

185、准备姜蒜米，备用。

186、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中，将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面，蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上，接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅，烧至9成热，即锅中的油开始冒大烟，然后盛入事先准备好的盘子中，这样一道美味佳肴就做好了。

187、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟

188、撒上葱花就做好了！

189、具体做法步骤如下：

190、放入生姜翻炒均匀。

191、豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。

192、食材明细

193、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

194、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散

195、黄豆芽摘洗干净。

196、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

197、准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根

198、在加入2勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后再加入一点食用油防止粘锅。

199、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。

200、相信大家自己在外面请朋友吃饭的时候，都会点上一两个硬菜来撑场面的吧，因为这些硬菜看起来都比较大气，而且里边的材料也非常的丰富，吃起来的口感也是特别的好的。像是水煮肉片，就是川菜中一道非常经典的菜了，四川人在下馆子的时候，是经常会点到这道菜的，我们也可以从这看出来，这道菜在四川的受欢迎程度，当然，这道菜已经从四川发扬到了全国各地，所以不少其他地方的朋友们也能够尝到这道菜。

201、没有包菜，也可以用豆芽垫底。

202、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

203、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

204、玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

205、准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。

206、-鸡精适量

207、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝煮软即可捞出装盆

208、-辣椒油适量

209、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。

210、将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。

正宗水煮肉片的做法

211、·第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒，上面撒一层辣椒面，和芝麻。